|
|
Gegarneerde Gebakken Lever
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 400 gr. kalfs-, runder-of varkenslever
- 2 middelgrote goudreinetten of andere
stevige appels
- 50 gr. margarine of boter
- zout
- peper
- 2 eetlepels mosterd
- 4-5 eetlepels bloem
- 2 eetlepels slaolie
- 1 middelgrote in ringen gesneden ui
- 100 gr. dun gesneden bacon.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Spoel de lever af. Dep deze droog en snijd hem in niet te dunne plakken. Of koop reeds in plakken gesneden lever. Verwijder eventueel grote bloedvaten of velletjes
2. Schil de appels en boor het klokhuis eruit. Snijd de appels overdwars in vingerdikke plakken.
3. verwarm de margarine in de grote koekepan en de olie in de kleine.
4. Bestrooi de plakken lever met wat zout en peper en besmeer ze met de mosterd. Wentel de plakken door de bloem en schud er de overtollige bloem af.
5. Bak de lever in de verhitte margarine zodra het schuim is weggetrokken en de margarine begint te kleuren. Draai de warmtebron lager zodat het vlees niet aanbrandt.
6. Wentel de plakken appel door de bloem. Schud er de overtollige bloem af en net gaar, zodat de lever niet droog en taai wordt en plakken inwendig mooi lichtroze zijn
8. Leg de lever op de vleesschotel en garneer de lapjes met de plakken appel. Schep de gefruite ui over het vlees en leg er de knapperig gebakken bacon bij. Serveer het gerecht direct.
|
|
|